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Gasthaus Mesnerwirt Vorderettenberg 9 Montag Ruhetag! |
Rezepte |
Gulaschknödel mit Sauerkraut |
| für`s Gulasch: |
| 1 Zwiebel, 600 g Rindsgulasch, 1 El. Tomatenmark, je 1 Tl. Paprika und Gulaschgewürz Salz, Öl zum Braten. |
| für`s Sauerkraut: |
| 1 El. Fett, 1 Zwiebel, 100 g Wammerl, 1 kg Sauerkraut, 1 Lorbeerblatt, 4 Wacholderbeeren, Zucker, Salz. |
| für den Knödel: |
| Kartoffelteig halb und halb, für acht Knödel |
| 1.) Für das Gulasch geschnittene Zwiebel goldgelb
rösten, Fleisch dazugeben und angehen lassen. Tomatenmark, Paprika und Gulaschgewürz dazu und kurz mitrösten, mit Wasser aufgießen. Kochen bis das Fleisch weich ist, die Soße stark einkochen (dabei auf die Schärfe achten), würzen und kaltstellen. |
| 2.) Für das Sauerkraut, Zwiebel und Wammerl mit dem Fett angehen lassen, das Sauerkraut dazu und mit der gleichen Menge Wasser aufgießen, dazu Lorbeerblatt und Wacholderbeeren geben und ca. 45 Minuten kochen lassen, mit Salz und Zucker abschmecken. |
| 3.) Für die Knödel einen Knödelteig halb und halb anrühren, der Einfachheit halber ein fertiger. |
| 4.) Aus dem Kartoffelteig Knödel formen und mit dem Gulasch füllen, kochen und auf dem Sauerkraut anrichten. |